สำหรับ Marcel Proust น้ำหอม Madeleine
ได้ปลุกความทรงจำในวัยเด็ก — การรักษาเว็บตรงฝากถอนไม่มีขั้นต่ำแบบใหม่ของศาสตร์แห่งการดมกลิ่นพยายามที่จะนำประสบการณ์ด้านกลิ่นในชีวิตประจำวันของเราไปสู่ระดับที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น Gary Beauchamp อธิบาย
สิ่งที่จมูกรู้: ศาสตร์แห่งกลิ่นในชีวิตประจำวัน
เอเวอรี่ กิลเบิร์ต
Crown Publishers: 2008. 304 หน้า 15.99 ปอนด์, 23.95 ดอลลาร์ 140008234X 9781400082346 | ISBN: 1-400-08234-X
ในปี 2547 ลินดา บัคและริชาร์ด แอ็กเซลได้รับรางวัลโนเบลสาขาสรีรวิทยาหรือการแพทย์จากผลงานด้านวิทยาศาสตร์ของกลิ่น พวกเขาค้นพบครอบครัวของตัวรับกลิ่นมากกว่าหนึ่งพันตัวที่รู้จักสารประกอบระเหยที่ประกอบขึ้นเป็นโลกที่มีกลิ่นหอมของเรา สำหรับนักวิจัยในสาขานี้ เกียรตินี้ไม่น่าแปลกใจหรือไม่คาดคิดมาก่อน บุคคลภายนอกหลายคนสงสัยว่า: อะไรคือความสำคัญทางสังคม ชีวภาพ และทางการแพทย์ของความก้าวหน้านี้ที่ทำให้สิ่งนี้น่าสังเกต?
เครดิต: SOLEIL NOIR/PHOTONONSTOP/PHOTOLIBRARY
หนังสือที่น่าดึงดูดของเอเวอรี่ กิลเบิร์ตWhat the Nose Knowsพยายามตอบคำถามนี้ โดยเน้นที่ประสบการณ์ในการดมกลิ่นในชีวิตประจำวัน โดยเน้นย้ำถึงความสำคัญและธรรมชาติที่น่าสงสัยของประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นของมนุษย์ จนถึงบทสุดท้ายซึ่งคาดเดาเกี่ยวกับอนาคต กิลเบิร์ตไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ทางชีววิทยาที่อยู่เบื้องหลังการดมกลิ่น เขายังไม่ค่อยพูดถึงกลิ่นในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและแมลงอื่นๆ ซึ่งพวกมันมีบทบาทในการควบคุมกิจกรรมทางสังคมและทางเพศมากกว่าในมนุษย์ สิ่งที่หนังสือเล่มนี้ขาดหายไปในวิทยาศาสตร์ชีวภาพขั้นพื้นฐาน ประกอบขึ้นเพื่อการวิเคราะห์ทางจิตวิทยา เสริมด้วยการพาดพิงทางวรรณกรรมที่กิลเบิร์ตใช้อย่างชำนาญเพื่อแสดงข้อมูลเชิงลึกของเขา
กิลเบิร์ตใช้ประสบการณ์ส่วนตัวทั้งเรื่องเล็กและวิทยาศาสตร์ เขาถามว่ามีกลิ่นมากแค่ไหนและเราจะระบุได้อย่างไร และอธิบายหลักการของน้ำหอม เขากล่าวถึงแง่มุมทางจิตวิทยาของโรคกลัวกลิ่นและความผิดปกติของเคมีหลายอย่าง และสำรวจความทรงจำเกี่ยวกับกลิ่นภายในวรรณกรรมของ Marcel Proust กิลเบิร์ตดูเหมือนจะชอบเรื่องราวของกลิ่นศพและการปล่อยก๊าซของมนุษย์เป็นพิเศษ หนังสือเล่มนี้อาจเต็มไปด้วยเรื่องราวสั้น ๆ ที่น่าสนใจและเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับการดมกลิ่นและเรื่องสั้นเกี่ยวกับการสังเคราะห์ การอ้างอิงถึงวรรณกรรมทางจิตวิทยามีมากมาย แต่มีการระบุไว้ในตอนท้ายและผู้อ่านต้องปัดไปมาเพื่อค้นหาแหล่งที่มา
เรื่องราวของการดมกลิ่นประสบการณ์การรับชมภาพยนตร์
ได้รับการบอกเล่าอย่างสนุกสนาน ‘การต่อสู้เพื่อกลิ่นเหม็น’ ระหว่าง Smell-O-Vision ที่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ซึ่งผลักดันโดยนักแสดงนำ ไมค์ ทอดด์ และคู่แข่งอย่าง AromaRama ให้ความสว่างแก่ทั้งจิตวิญญาณของผู้ประกอบการในปี 1950 และแง่มุมทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของการเลือกและการส่งมอบกลิ่น งานที่ยากในการกำจัดกลิ่นถูกเน้นโดยโรงภาพยนตร์ซึ่งในคำพูดของผู้วิจารณ์คนหนึ่งเต็มไปด้วยกลิ่น “แรงพอที่จะทำให้ปวดหัว”
กิลเบิร์ตมีจุดยืนที่แข็งแกร่งในเรื่องความขัดแย้ง บางครั้งพยายามอย่างหนักที่จะกระตุ้นความขัดแย้ง เขาโน้มน้าวความคิดของ Proust ในฐานะเด็กโปสเตอร์ด้วยความลุ่มลึกของความทรงจำเกี่ยวกับกลิ่น แต่ฉันยังคงเชื่อว่ายังคงต้องพยายามวิจัยที่สำคัญเพื่อทำความเข้าใจปรากฏการณ์นี้ เมื่อฉันได้กลิ่นของโรงรถของปู่ ฉันไม่ได้แค่นึกถึงสถานที่นี้เท่านั้น แต่ยังถูกส่งตัวไปที่นั่นในเวลาสั้นๆ กิลเบิร์ตก็เช่นกัน ให้ความสนใจกับพลังนี้: “จิตใจก็แสดงความทรงจำที่หยิบมาจากกระเป๋าของเราเหมือนนักจิตในไนท์คลับเมื่อเราไม่ได้มอง” อาจมีส่วนเกี่ยวข้องกับเส้นทางประสาทเฉพาะสำหรับการดมกลิ่น แต่ไม่ได้อธิบายประสบการณ์ทั้งหมด
ในทำนองเดียวกัน ฉันตั้งคำถามกับข้อโต้แย้งของกิลเบิร์ตที่ว่ากลิ่นมีส่วนช่วยในรสชาติมากกว่ารสชาติ ประการแรก ยังไม่ชัดเจนว่าเมตริกใดจะมีประโยชน์ในการวัดค่านี้ และมีหลายเหตุผลที่เชื่อได้ว่ารสชาติ ไม่ว่าจะเป็นรสหวาน เปรี้ยว เค็ม ขม และอูมามิหรือของคาว มีศักยภาพมากกว่าในการเลือกและการบริโภคอาหาร กลิ่นอนุญาตให้คนแยกแยะสตรอเบอร์รี่ออกจากเชอร์รี่ได้ แต่รสชาติให้ข้อมูลที่จำเป็นในการตัดสินใจว่าควรนำวัตถุเข้าไปในร่างกายหรือขับออก
เมื่อหลายปีก่อน ตอนที่ทำงานกับกิลเบิร์ตที่ Monell Chemical Senses Center ในฟิลาเดลเฟีย ข้าพเจ้ารู้จักแนวทางของเขาทั้งในด้านคำพูดและการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ สิ่งที่จมูกรู้ได้หลอมรวมโลกแห่งวิชาการและธุรกิจแห่งการดมกลิ่นเข้าด้วยกันเป็นการครุ่นคิดที่สนุกสนานและกระจ่างแจ้งเกี่ยวกับความรู้สึกที่เกือบจะมหัศจรรย์นี้ ซึ่งถึงแม้จะได้รับรางวัลโนเบลในด้านเครดิต ก็ยังมีความลึกลับอยู่มากมายเว็บตรงฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ
