ประวัติอันหอมหวานของช็อกโกแลต: จากอาหารชั้นเลิศไปจนถึงอาหารสำหรับมวลชน

ประวัติอันหอมหวานของช็อกโกแลต: จากอาหารชั้นเลิศไปจนถึงอาหารสำหรับมวลชน

เดิมทีบริโภคเป็นเครื่องดื่มที่มีรสขม มันถูกมองว่าเป็นทั้งยาปลุกกำหนัดและกระตุ้นพลังงานความรักที่มนุษย์มีต่อช็อกโกแลตมีมายาวนานกว่าห้าพันปี ผลิตจากเมล็ดของต้นโกโก้เขตร้อนที่มีถิ่นกำเนิดในป่าฝนของ อเมริกา กลางและอเมริกาใต้ช็อกโกแลตถือเป็น “อาหารของเทพเจ้า” มาช้านาน และต่อมาเป็นอาหารอันโอชะสำหรับชนชั้นสูง แต่ตลอดประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ มันถูกบริโภคเป็นเครื่องดื่มที่มีรสขมมากกว่าที่จะเป็นของหวานที่กินได้ ซึ่งมันแพร่หลายไปทั่วโลก

บ้านเกิดของช็อกโกแลตคืออะไร?

ช็อกโกแลต เครื่องดื่มโกโก้ของชาวมายันเครื่องดื่มโกโก้ของชาวมายันนักโบราณคดีได้ค้นพบร่องรอยของโกโก้ที่เก่าแก่ที่สุดในเครื่องปั้นดินเผาที่ใช้โดยวัฒนธรรม Mayo-Chinchipe โบราณเมื่อ 5,300 ปีที่แล้วในพื้นที่อเมซอนตอนบนของเอกวาดอร์ ช็อกโกแลตมีบทบาทสำคัญทางการเมือง จิตวิญญาณ และเศรษฐกิจในอารยธรรมMesoamerican โบราณ ซึ่งนำเมล็ดโกโก้คั่วมาบดเป็นแป้งที่ผสมกับน้ำ วานิลลา พริก และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อชงเป็นเครื่องดื่มช็อกโกแลตที่มีฟอง

Mesoamericans โบราณเชื่อว่าช็อกโกแลตเป็นตัวกระตุ้นพลังงานและยาโป๊ที่มีคุณสมบัติลึกลับและเป็นยา ชาวมายันซึ่งถือว่าโกโก้เป็นของขวัญจากเทพเจ้า ใช้ช็อกโกแลตในพิธีศักดิ์สิทธิ์และงานศพ ชาวมายันผู้มั่งคั่งดื่มเครื่องดื่มช็อกโกแลตที่มีฟองในขณะที่คนทั่วไปบริโภคช็อกโกแลตในจานเย็นที่มีลักษณะคล้ายโจ๊ก

เมื่อผู้คนในอาณาจักร Aztec กระจายไปทั่ว Mesoamerica ในช่วงทศวรรษที่ 1400 พวกเขาก็เริ่มให้รางวัลโกโก้เช่นกัน เนื่องจากพวกเขาไม่สามารถปลูกมันในที่ราบสูงที่แห้งแล้งทางตอนกลางของเม็กซิโกได้ พวกเขาจึงแลกเปลี่ยนกับชาวมายันเพื่อแลกกับถั่ว ซึ่งพวกเขาใช้เป็นสกุลเงินด้วยซ้ำ (ในช่วงทศวรรษที่ 1500 ชาวแอซเท็กสามารถซื้อไก่งวงหรือกระต่ายได้ 100 ตัว ) ผู้ปกครองชาวแอซเท็กในศตวรรษที่ 16 Moctezuma II ดื่มช็อกโกแลต 50 ถ้วยต่อวันจากถ้วยทองคำเพื่อเพิ่มความใคร่

ชาวสเปนแนะนำช็อกโกแลตให้กับชนชั้นสูงของยุโรป

ช็อกโกแลตมาถึงยุโรปในช่วงปี 1500 ซึ่งน่าจะนำเข้ามาโดยบาทหลวงชาวสเปนและผู้พิชิตที่เดินทางมายังอเมริกา แม้ว่าชาวสเปนจะเติมความหวานให้กับเครื่องดื่มที่มีรสขมด้วยน้ำตาลอ้อยและอบเชย แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ช็อกโกแลตเป็นสัญลักษณ์ที่น่าลิ้มลองของความหรูหรา ความมั่งคั่ง และอำนาจ ซึ่งเป็นสินค้านำเข้าราคาแพงที่ริมฝีปากของราชวงศ์นิยมจิบ และราคาไม่แพงสำหรับชนชั้นสูงชาวสเปนเท่านั้น

ในที่สุดความนิยมของช็อกโกแลตก็แพร่กระจายไปยังราชสำนักอื่นๆ ในยุโรป ซึ่งบรรดาขุนนางนิยมบริโภคช็อกโกแลตเป็นยาอายุวัฒนะที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพื่อลดความกระหายช็อกโกแลตที่เพิ่มมากขึ้น ประเทศมหาอำนาจในยุโรปได้จัดตั้งพื้นที่เพาะปลูกในยุคอาณานิคมในเขตเส้นศูนย์สูตรทั่วโลกเพื่อปลูกต้นโกโก้และน้ำตาล เมื่อโรคที่นำโดยชาวยุโรปทำให้แรงงานกลุ่ม Mesoamerican หมดลงชาวแอฟริกันที่เป็นทาสก็ถูกนำเข้าไปยังอเมริกาเพื่อทำงานในสวนและดูแลการผลิตช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตยังคงเป็นน้ำหวานของชนชั้นสูงจนกระทั่งการคิดค้นเครื่องทำโกโก้ในปี ค.ศ. 1828 ได้ปฏิวัติการผลิต เกิดจากสาเหตุที่แตกต่างกันของนักเคมีชาวดัตช์ Coenraad Johannes van Houten หรือพ่อของเขา Casparus เครื่องกดโกโก้บีบเนยไขมันจากเมล็ดโกโก้คั่ว ทิ้งไว้เบื้องหลังเค้กแห้งที่สามารถบดเป็นผงละเอียดที่สามารถผสมกับของเหลวและส่วนผสมอื่น ๆ เทลงในแม่พิมพ์และแข็งตัวเป็นช็อกโกแลตที่กินได้และย่อยง่าย เครื่องทำโกโก้ได้นำมาสู่ยุคใหม่ของช็อกโกแลตโดยทำให้สามารถใช้เป็นส่วนผสมของขนมได้ และผลที่ตามมาคือต้นทุนการผลิตที่ลดลงทำให้ช็อกโกแลตมีราคาไม่แพงมาก

ช็อกโกแลตกลายเป็นอาหารสำหรับคนทั่วไป

Credit : เว็บตรงสล็อต